美味しい味噌汁を作るには…

寒くなると美味しい汁ものが欲しくなりますよね。
我が家でよく登場するのはお味噌汁。やっぱり味噌は体に良い！とYouTubeで聞いてから（私のよく観るYouTube、オリラジあっちゃんのYouTube大学で言ってました！）夜ご飯に作って残りを朝ごはんで食べることが増えました。

美味しい料理を作るには、だしと調味料にこだわるべし！！
栄養系の大学に通っていた私は、実習先でこれを学びまして日ごろから心がけております。

とりあえず、私はあごだしの味が大好きなので、パックでも粉末でもあごだしを買うようにしています。

美味しすぎる茅乃舎のだし

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そしてお味噌はスーパーに売っているタニタ食堂の味噌が気に入って使ってます。
先日泊りに来た家族にも、どこの味噌？美味しい！と言われました♪

さてさて！その健康に良い美味しいお味噌の保存に適した場所、これ今では常識なんでしょうか…？私は10年前まで知らなくてその頃テレビで観て衝撃を受けた場所なんですが…それは

冷凍庫！！

初めて聞いた時は驚きましたが、冷凍保存、とても良いです！！
冷凍しているので品質や風味が損なわれない！味噌は塩分が多いため凍ることはなく冷蔵庫保存と同じくらいのかたさで普通にすくえます。

そして毎回迷うのが味噌の分量！
毎回目分量で入れていましたが、その日によって味が違うし、濃いかな薄いかなと味見するのも面倒で…定番の味噌マドラーを買ってみたらやっぱり良かった！！(T_T)♡
決まった分量ですくえるので迷うことなし！！
味噌が少なくなってもすくえるのかが不安でしたが、容器すれすれくっついている程度まではすくえます！

leye 計量みそマドラー 価格：1,388円（税込、送料無料) (2023/12/26時点)

ところで…
今年の夏にやらかした味噌にまつわる失敗談…！

味噌が安くなっていたので早めに買って常温で保存していたんですね。
数か月後にいざ使おうと思ったら元の色より、赤茶色の濃い色になっている！味噌汁にしようとダシに溶かしてみても風味が全く変ってしまっていました。味噌は温度が高いと変色することがあるそうです。お味噌は使う直前に買って封を開けたらすぐ冷凍庫が正解だなと反省しました～

おまけ

私のおすすめ
あっちゃんのYouTube大学

話題の本の内容解説、時事や歴史の授業など家事をしながら聞いています。
とても勉強になる！そして解説が面白くて好きです。